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多家媒體走進廣西桂平 尋味羅秀米粉
發表時間:2019-11-13 10:47:26來源:中新網廣西

摘要提示:11月12日,由廣西多家主流媒體組成的新聞采訪團走進桂平市羅秀鎮開展專題采風活動,探尋“中國一絕”——羅秀米粉。

  中新網廣西新聞11月13日電(張林霞)11月12日,由廣西多家主流媒體組成的新聞采訪團走進桂平市羅秀鎮開展專題采風活動,探尋“中國一絕”——羅秀米粉。

 

圖為晾曬的羅秀米粉。張林霞 攝 

 

  羅秀鎮位于桂平市的東南部、大容山脈北面,地處桂平、平南、容縣三縣(市)交界地,總面積185平方公里,轄21個村委會,總人口78503人。羅秀鎮四面環山,略呈盆地形,不受強烈的季候風影響,冬暖夏涼,特殊的地理氣候和水土條件使同一品種的農作物生長成熟周期比相鄰鄉鎮偏長,特殊的氣候條件非常適宜米粉的蒸曬制作。

  據介紹,羅秀米粉手工制作,工藝獨特,以其山區特有的優質山泉水,配以當地的硬性大米和多種米配比制作而成。整個生產流程主要包括選米、浸泡、磨漿、過濾、蒸粉、成型以及曬干、起皮、切粉絲、曬粉絲等,共有18道工序。成品的羅秀米手感有彈性,不易碎斷,口感細膩潤滑,具有“軟、滑、爽、韌、透”的特性。

 

圖為羅秀米粉傳承人在制作米粉。張林霞 攝 

 

  羅秀米粉起源于隋唐時代,至今已有千年歷史,明朝時被列為朝庭貢品,有著“皇家貢品”“潯州四寶”等美譽。1985年,中央電視臺、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題,將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國一絕》后,羅秀米粉名揚海內外。2007年3月,廣西電視臺等媒體到桂平拍攝《大藤峽風光》系列片中,首次公開演示用4米長的150根粉絲承人蕩秋千及組織游客用粉絲拔河。2013年12月20日,桂平羅秀鎮被授予“廣西米粉之鄉”稱號。

 

圖為羅秀米粉加工包裝過程。張林霞 攝 

 

  羅秀米粉歷史悠久,主要靠家庭的代代傳承,因此具有規模小、生產設備落后、生產效率低等問題,嚴重阻礙了羅秀米粉產業的進一步發展。近年來,羅秀米粉行業從業者不斷改造優化生產流程,在保持傳統工藝特色的前提下,融入現代化的烘干設備,使得羅秀米粉不再依靠天氣才能生產,極大地提高了生產能力。羅秀米粉從2003年的125家家庭小作坊,年產量不到200萬斤,發展到如今年產超5000萬斤,年生產總值3億多元,產品熱銷全國各地及東南亞一帶。同時,桂平市還積極開發羅秀米粉的多式風味食法,除傳統的煮、炒外,羅秀米粉還制作成速食食品,美味便攜。經過多年的發展,米粉行業已經成為羅秀鎮的支柱產業。(完)

 

 

 

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